Courtesy of SCMP

Meituan dan JD.com Ubah Industri Makanan dengan Dapur Sentral di China

Menjelaskan bagaimana Meituan dan JD.com mengubah industri katering di China dengan membangun dapur sentral untuk meningkatkan efisiensi dan menurunkan biaya pengantaran makanan online.

01 Agt 2025, 06.00 WIB

96 dibaca

Ikhtisar 15 Detik

Meituan dan JD.com sedang mengubah cara pengiriman makanan di Tiongkok.
Konsep dapur pusat bertujuan untuk meningkatkan efisiensi dan mengurangi biaya untuk restoran.
Kemitraan antara platform internet dan restoran menjadi kunci dalam transformasi industri katering.

Mainland China, China - Industri katering di China tengah mengalami perubahan penting karena perusahaan platform internet mulai ikut mengelola aspek belakang dari proses produksi makanan. Hal ini muncul karena persaingan pengiriman makanan online yang semakin ketat dan kebutuhan untuk mempercepat layanan.

Meituan, salah satu raksasa pengantaran lokal, berencana membuka 1.200 dapur sentral yang disebut Raccoon Restaurants dalam tiga tahun ke depan. Tempat ini dirancang seperti pusat makanan yang menampung beberapa restoran untuk melayani khusus pesanan takeaway.

Dengan model ini, Meituan berharap dapat menurunkan biaya operasional dan meningkatkan efisiensi bagi para restoran yang bergabung sebagai mitra, sehingga layanan pengiriman makanan jadi lebih cepat dan hemat biaya.

Di sisi lain, JD.com juga tengah mengembangkan konsep sejenis dengan investasi sebesar 1 miliar yuan untuk merekrut mitra kuliner dan membangun 10.000 dapur 7Fresh. Dapur ini akan menawarkan 1.000 jenis menu yang bisa dinikmati pelanggan di seluruh negeri.

Langkah Meituan dan JD.com ini menunjukkan perubahan besar dalam industri katering China, di mana perusahaan-perusahaan e-commerce kini mengambil peranan lebih besar dalam rantai pasok makanan, tidak hanya sebagai penyedia layanan pengantaran.

--------------------

Analisis Kami: Strategi membuat dapur sentral adalah langkah cerdas untuk mengontrol kualitas dan biaya sekaligus mempercepat pengiriman dalam industri katering yang sangat kompetitif. Saya percaya ini akan memaksa restoran tradisional untuk ikut beradaptasi atau berisiko kehilangan pangsa pasar yang besar ke platform digital besar.

--------------------

Analisis Ahli:

Pengamat Industri Makanan China: Langkah Meituan dan JD.com menandai evolusi signifikan di pasar katering, menggabungkan teknologi dan efisiensi logistik untuk mengubah cara makanan disiapkan dan dikirim di China.

--------------------

What's Next: Dalam beberapa tahun ke depan, model dapur sentral akan menjadi standar baru dalam industri pengiriman makanan di China, mendorong lebih banyak perusahaan platform digital untuk mengintegrasikan lini produksi makanan mereka demi efisiensi dan skala besar.

Referensi:
[1] https://www.scmp.com/tech/tech-trends/article/3320325/chinas-delivery-war-intensifies-meituan-jdcom-build-central-kitchens-takeaways?module=top_story&pgtype=section