Mengukur Konsumsi Makanan Ultra-Proses Lewat Molekul di Darah dan Urine

Penelitian menunjukkan bahwa makanan ultra-proses yang biasanya diproduksi secara industri dan mengandung bahan tambahan seperti emulsifier dan pewarna, bisa berdampak buruk bagi kesehatan. Makanan ini termasuk berbagai produk seperti yogurt manis, roti pabrik, dan camilan kemasan. Selama ini, penelitian tentang konsumsi makanan ultra-proses menggunakan metode yang bergantung pada ingatan manusia, sehingga hasilnya kurang akurat. Untuk itu, para ilmuwan menggunakan metabolit dalam darah dan urine sebagai tanda konsumsi makanan tersebut. Dalam studi terbaru, para peneliti mengukur lebih dari seribu jenis metabolit dalam darah dan urine peserta yang berusia antara 50 hingga 74 tahun. Mereka kemudian mengkorelasikannya dengan seberapa banyak makanan ultra-proses yang dikonsumsi berdasarkan catatan makanan. Hasilnya membuktikan bahwa metabolit tertentu yang ditemukan dalam tubuh peserta bisa menjadi indikator kuat berapa banyak makanan ultra-proses yang mereka konsumsi. Misalnya, ada metabolit yang berhubungan dengan risiko diabetes tipe-2 dan molekul yang berasal dari bahan kemasan makanan. Penemuan ini penting karena memungkinkan para peneliti dan dokter memantau pola makan dengan cara yang lebih objektif dan bisa membantu mencegah berbagai penyakit serius yang berhubungan dengan konsumsi makanan ultra-proses.