Riset MIT: Miso Lebih Gurih Dibuat di Luar Angkasa

Menjelaskan hasil riset fermentasi miso di luar angkasa dan perbedaannya dengan fermentasi di Bumi.

Dari CNBCIndonesia

08 Apr 2025, 15.50 WIB

97 dibaca

Ikhtisar 15 Detik

Miso yang dibuat di luar angkasa memiliki rasa yang lebih unik dibandingkan dengan yang dibuat di Bumi.
Proses fermentasi di ISS menunjukkan potensi kehidupan mikroba yang berbeda dalam kondisi gravitasi mikro.
Penelitian ini memberikan wawasan baru tentang bagaimana makanan dapat diproduksi di luar angkasa.

Jakarta, Indonesia - Astronaut membuat miso di Stasiun Luar Angkasa Internasional (ISS) sebagai bagian dari riset oleh peneliti asal Massachusetts Institute of Technology. Mereka ingin melihat perbedaan hasil fermentasi miso di luar angkasa dibandingkan di Bumi.

Hasil riset menunjukkan bahwa miso yang dibuat di luar angkasa terasa lebih enak dibandingkan dengan miso yang dibuat di Amerika Serikat dan Denmark. Miso dari ISS memiliki rasa lebih 'berkacang' dan 'terpanggang' karena kandungan pyrazine yang muncul akibat suhu lebih tinggi di ISS.

Temuan ini menunjukkan bahwa sistem kehidupan pada skala mikroba bisa berkembang luar biasa di luar angkasa. Hal ini juga memberikan wawasan tentang bagaimana cita rasa manusia bisa berubah dalam kondisi gravitasi mikro.

(Sumber)