Courtesy of SCMP

Lapisan Protein Edible Murah Perpanjang Masa Simpan Buah Hingga 2,5 Kali

Mengembangkan dan memperkenalkan lapisan protein berbasis amyloid yang dapat dimakan, mudah dicuci, dan murah untuk memperpanjang masa simpan buah sehingga dapat mengurangi limbah makanan dan emisi karbon.

20 Jun 2025, 12.00 WIB

25 dibaca

Ikhtisar 15 Detik

Lapisan protein yang dapat dimakan dapat memperpanjang umur simpan buah secara signifikan.
Teknologi ini menawarkan solusi untuk mengurangi limbah makanan dan emisi karbon.
Biaya rendah membuat lapisan ini dapat diakses dan aplikatif untuk berbagai jenis buah.

Shaanxi, China - Ilmuwan di China berhasil menciptakan lapisan protein yang bisa dimakan dan dicuci untuk memperpanjang masa simpan buah-buahan. Lapisan ini mampu memperlambat pembusukan dengan mengurangi kehilangan air dan pertumbuhan mikroba pada buah.

Penelitian tersebut sudah diuji pada 17 varietas buah termasuk stroberi, tomat, kiwi, dan mangga, baik yang utuh maupun sudah dipotong. Hasilnya menunjukkan buah dapat bertahan hingga 2,5 kali lebih lama dibandingkan tanpa lapisan ini.

Lapisan ini diproduksi dengan biaya sangat rendah, sekitar 9 sen dolar AS per kilogram buah, sehingga potensial digunakan secara luas. Selain itu, lapisan protein ini ramah lingkungan dan mudah dibersihkan dari permukaan buah.

Metode ini juga lebih ramah terhadap lingkungan dibanding metode pengawetan tradisional karena mengurangi emisi karbon dioksida dan tidak menggunakan bahan kimia berbahaya yang mungkin beracun.

Dengan kapasitasnya untuk mengurangi pemborosan makanan segar secara global, lapisan protein ini dapat menjadi solusi penting dalam mengatasi limbah makanan dan dampak lingkungan dari produksi pangan.--------------------

Analisis Ahli:

Referensi:
[1] https://www.scmp.com/news/china/science/article/3314644/chinese-scientists-create-edible-fruit-coating-more-doubles-shelf-life?module=top_story&pgtype=subsection